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我居然還幫蒸蛋取了名字叫「阿格利」,因為打開無敵大同電鍋的蓋子,和它初見面的時候,第一個想法是:「怎麼這麼醜? 」。這不是我吃過最好吃的蒸蛋,但是無疑是我看過最醜的蒸蛋!


會做這個跟減肥其實沒什麼關係,只是因為之前買的蛋快到期了,雖然我現在已經稍稍可以接受過期食物(一個星期內還OK),但是牛奶、蛋這種生鮮食材我還是沒辦法,過期一天我也沒辦法,總覺得這種食物吃到過期的會烙賽烙到死。烤蛋吐司我已經有點厭倦,煎蛋有油不適合修行 懶惰 減肥者,蒸蛋最好了啦!


做法還蠻簡單的。一顆蛋打一打,加入一碗加了鹽的水。提供食譜的作者還很精實的量了水的「重量」,我懶得量,也沒東西可以量,所以依照片上的份量,大約是一般的飯碗八分滿的水吧~ 弄好之後,無敵大同電鍋拿出來,加一杯水,把蛋送進去,等它跳起來之後再悶個15~ 30 分鐘就OK 了~


第一次做蒸蛋,之前都只是吃而已,我知道蒸蛋要加水,不知道原來水還要加鹽呀~ 還有,打好蛋在找水的時候,有企圖用熱水,不過突然想到,這樣會變蛋花湯吧? 還好這點常識我還是有的,不然「第一次做蒸蛋就失敗」實在不是什麼值得高興的事。


實際做蒸蛋的結果,醜是醜了一點,不過也還不錯,雖然沒有一般蒸蛋那麼的幼綿綿又滑嫩嫩,但是莫名的有種豪邁粗獷的感覺~ 豪邁的蒸蛋我也是第一次吃到。而且,最好不要用水,加高湯吧! 用高湯弄出來的蒸蛋,可以加分很多! (但是熱量也會加)


做完蒸蛋,突然想到ㄚ公(其實每次有蒸蛋出場,我都會想到ㄚ公)。ㄚ公是蒸蛋王,他做的蒸蛋吃過都說讚,不過ㄚ公去賣鴨蛋很久了,兒女們也沒人得到他的手藝。說記得他是蒸蛋王,可是其實我也不記得ㄚ公的蒸蛋有什麼特別之處,只記得他做的蒸蛋就只是單純的蒸蛋,反而後來我花了一段時間才慢慢能接受有加料的蒸蛋,第一次吃到有加料(魚板、蛤蜊..之類的)的時候,還生氣了,覺得蒸蛋就是蒸蛋,加這麼多有的沒的要幹嘛? 反正印象中ㄚ公就是蒸蛋王和紹興酒王。


每餐,早餐有沒有我不記得,但是午餐和晚餐都會來一杯至少500~ 700cc 的紹興酒。小時候不以為意,長大之後才知道每餐都可以喝這麼多酒是多麼威猛的事,更威猛的是,喝完酒的ㄚ公除了臉有點紅之外,一切正常,完全沒有醉貓狀出現。也難怪,ㄚ公年輕的時候可是海上男兒,是大塊吃肉、大口喝酒的海賊王呀!! (電視看太多了吧? )最後六十幾歲的海賊王被肝癌帶去賣鴨蛋~


食物,果然是會跟記憶有連結的呀~



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低調JEN 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • PETER
  • 表面有氣泡就是蒸太久或是火太大了,
    下次除了可以用高湯之外,在蒸的時候電鍋蓋留點縫,
    如果怕不熟,那就改成10分鐘吧,蛋會滑嫩不少。
    還有就是打蛋的時候不要太大力把空氣擠進去了,這樣也會有幫助。
  • 吼吼.. 我要做筆記~ 雖然阿格利蒸蛋很時尚,我也還是想做出看起來滑嫩嫩的蒸蛋呀~~~

    低調JEN 於 2011/09/11 09:55 回覆